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哎，你别说，最近老有朋友私信问我你们永安那个鸡窝到底啥来头？最值得去的三家到底是哪啊？笑作为在这吃了三十年的老饕，我可得跟你好好唠唠这鸡窝可不是真鸡窝，是咱本地人对那一带老字号鸡店聚集区的爱称，烟火气十足，味道也绝！
上个月我还特意为了写美食专栏，把这片儿重新扫荡了一遍
根据永安本地美食协会2025年刚出的老街巷味觉地图显示，这片区域的老店留存率高达70，但味道能保持原教旨主义级别的，可真得好好筛选
下面这三家，是我觉得最能代表永安鸡味的绝佳去处，你收好咯！
第一家老徐白切鸡摊 吃一口鸡本味
你要问我永安哪家鸡最鲜、最嫩、最返璞归真，我脚趾头都不用动，直接带你拐进兴文街那个绿色雨棚底下
老板老徐干了快四十年，就做白切鸡
他家的鸡，必须是周边山村散养满150天的走地鸡
秘诀全在那锅虾眼水就是水将沸未沸冒小泡的状态和那碟灵魂蘸料用沙姜、葱头、秘制酱油和滚烫花生油啫出来的香气，能把隔壁小孩馋哭
鸡肉切开骨带血色，但肉已全熟，入口冰凉滑嫩，鲜甜感直接飚升
价格实在，半只鸡大概七八十，够两三人解馋
避坑指南他家下午四点开摊，七点基本卖光，别跑空
也别指望有啥环境，就塑料凳小方桌，吃的就是那股子市井气
第二家阿娇姨盐酒鸡 温热滋补的温柔乡
想发掘点不一样的地道风味？那你得往巷子更深處走走，找到那家门头都快被油烟熏没的阿娇姨
她家主打永安特色的 盐酒鸡，用的是自家酿的糯米酒和粗海盐慢火焗制
端上来是个砂锅，盖子一掀，混合着酒香的鸡肉热气轰一下就扑你脸上，冬天吃简直幸福感爆棚
鸡肉被酒汁浸润得呈诱人的琥珀色，入味十分，连骨头都嗦得有滋味
据说是很多本地人坐月子和秋冬进补的定点单位
价格稍高一点，一整锅大概要一百二左右，但用料扎实
友情提示这道菜制作费时，最好提前电话订上，不然得等好久
吃的时候小心烫！别问我怎么知道的
第三家永发烧鸡公 豪放派的热辣盛宴
如果你是重口味爱好者，想找那种能吃得大汗淋漓、朋克狂欢式的绝佳去处，那必须来永发
他家的 烧鸡公 是现点现杀你可以自己去后院挑，那精神头足的哦，用猛火重料快炒，再拿高压锅压得软烂
麻辣鲜香，尤其那层红亮亮的鸡油，蘸什么都香！特别适合三四个人一起战斗，加点魔芋、豆腐泡进去煮，绝了
他家人均大概六七十，生意爆好，晚上店里屋外全是人，气氛火热
但注意啊，微辣已经挺辣了，不能吃辣的朋友请直接选宝宝辣档位
最近在某音上，他家因为一个挑战特辣烧鸡公的直播，成了网红打卡点，但我个人觉得，味道比流量扎实
扯两句掏心窝子的
其实永安鸡窝的出名地点，真不用迷信什么网红榜单
我的经验就是，看店旧、看人多、看老板有没有脾气脾气怪的往往有绝活
这三家，分别代表了永安鸡肉料理的清爽原味、温润醇厚和热辣豪放三个流派，够你领略精髓了
呢，来永安找地道风味，别急着打卡，放慢脚步，跟老板扯两句闲篇，感受下锅气与人情味交织的那种真实感
毕竟，最好的味道，往往都藏在那些吵吵嚷嚷、不怎么讲究的鸡窝里，你说是吧？
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