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哎，说到咱们泸州，外地的朋友可能第一时间想到的是泸州老窖，但作为在这座城里土生土长、吃了三十几年馆子的老饕，我必须得说，你不钻进那些热气腾腾的鸡窝里，就等于没摸到泸州美食的灵魂！哈哈，别误会，这里的鸡窝可不是字面意思，而是我们本地人对那些专注于做鸡的美食小店的昵称，充满烟火气
前几天翻看2025年的天府美食消费白皮书，里面提到泸州特色的鸡类菜品线上搜索量环比暴涨了85，尤其是白砍鸡和芋儿鸡，简直成了社交平台上的新晋网红
看到这数据，我这个老泸州真是又得意又有点小担忧得意的是咱们的宝贝终于藏不住了，担忧的是大家会不会被一些营销过头的店给忽悠了
所以今天，我必须得掏出我的私家地图，跟你唠唠我心里最顶尖、最值得你专门跑一趟的三个鸡窝！
第一个心头好刘记老号白砍鸡
这家店，我吃了快十年了，铺面在三星街那个拐角，看着不起眼，但饭点永远在排队
他家的白砍鸡，那真是一绝！鸡肉紧实有嚼劲，绝不是那种软塌塌的饲料鸡，听老板说用的是本地散养的跑山鸡
灵魂全在那碗红油蘸料里，香、辣、麻、甜层次分明，还带着一丝若有若无的焦香，据说里面加了十几种秘制香料
我每次去必点一斤鸡，再配一碗鸡汤抄手
温馨提示他家的微辣对外地朋友可能已经是中辣级别了，吃不了太辣的一定要提前说！价格嘛，实惠得很，人均四五十块钱就能吃得心满意足
避坑指南 尽量错开晚上7点到8点的峰值期，不然你可能得端着碗在路边吃了别问我怎么知道的
第二个宝藏地张氏芋儿烧鸡公
想吃点热乎带劲的，来江阳南路的这家店准没错
他家的芋儿鸡，芋头炖得溜耙就是特别软糯，筷子一夹就烂，吸饱了鸡汤的精华，那味道，绝了！鸡肉也是入味三分，吃起来一点都不柴
他们家是那种典型的社区店，环境说不上多高档，但人情味十足
我尤其喜欢在微凉的秋夜，约上三五好友，点一锅芋儿鸡，再加点魔芋、青笋之类的配菜，边煮边聊，巴适得板！人均也就60-70元，性价比超高
地道美食的魅力，在这种巷弄小馆里体现得淋漓尽致
第三个新派代表滨江路鸡本无敌
这家风格不太一样，在滨江路美食广场那片，算是这两年崛起的新派鸡窝
他们家的歌乐山辣子鸡做得相当霸道，大盘的干辣椒里找鸡块，乐趣十足，鸡肉炸得外酥里嫩，麻辣干香，非常适合下酒
虽然做法不算泸州独有，但他们在调味上做了本地化改良，更符合我们这边的口味
环境相对前两家要时尚一些，适合年轻人聚会
价格稍高，人均大概80-100元
根据我的经验，想体验这种独特魅力，建议提前在美食APP上排个号，能节省不少时间
一下我的私人建议
如果你想体验最原始的市井风味和极致性价比，直奔刘记和张氏绝对不会错如果想在舒适点的环境里尝点新花样，鸡本无敌值得一试
品味泸州地道美食，核心就是别光看装修，得看哪家门口本地大爷大妈多，哪家香气能把你从街对面勾过去那准没错！
好啦，我的私家清单都毫无保留地分享给你了
下次来泸州，别再只盯着酒杯了，跟着这份攻略，去这些鸡窝里一番，保准让你的味蕾来个深度游！吃美了记得回来谢我哈
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