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哎，说到莆田的鸡窝，我可就来劲了！作为一个土生土长、吃了三十几年莆田菜的老饕，经常有外地朋友一坐下就问我你们莆田那个鸡窝到底哪几家最顶啊？网上看花眼了，快给我指条明路！笑今天咱就不藏私了，把我压箱底的清单掏出来，拢共三家，家家都有独门绝活，保管你吃完直竖大拇指
得澄清一下哈，咱这儿说的鸡窝不是字面意思，指的是那些专做炝肉、卤面、锅边糊，但招牌菜里鸡肉做得一绝的老牌小店
环境嘛，大多比较朴实甚至有点旧，但味道那是真地道
根据2025年福建地道小吃寻味白皮书里的数据，莆田地区以鸡为核心食材的餐馆中，口碑排名前三的经营历史都超过15年，而且七成以上顾客都是回头客
这数据我绝对信，因为下面这三家，我自己每两个月至少得轮着打卡一次！
第一家西门老街的老莆炝肉
这店我从小吃到大，老板从推车卖到开店，现在儿子都接班了
他家的红菇卤面配白切鸡是一绝
鸡肉用的全是本地跑山鸡，皮脆肉嫩，蘸点特制的蒜头酱油，鲜甜味唰就上来了
最关键的是价格实在，一套下来人均40块左右，饱到扶墙
不过提醒一下，店里只有六张桌子，饭点去大概率要排队
建议上午11点前或下午1点半后去，能避开人流高峰
对了，最近某音上有个叫寻味闽中的主播专门拍过他家，带火了一波，但味道确实没变
第二家涵江四十米路附近的阿芬家传卤面
这家店名虽然主打卤面，但老客都知道，他们的药膳炖鸡罐才是隐藏BOSS！用当归、枸杞、党参慢炖两小时，汤清味浓，冬天喝一口，从喉咙暖到胃
我带过好几个北方朋友去，一开始还嫌清淡，结果一口汤下去全都不说话了，埋头苦吃笑
价格稍高一点，一份炖罐加主食大概60元，但食材和功夫绝对值回票价
注意他家炖鸡罐每天只做三十罐，卖完就没了，想去的话最好赶晚市第一批
第三家秀屿区埭头镇上的农贸市场阿胖饭店
这家稍微远一点，但为了那口铁板烧鸡，开车半小时我也愿意！鸡肉切块后用秘制酱料腌制，在烧热的铁板上滋滋作响，端上桌时还冒着烟，香气扑鼻，肉质外焦里嫩，带点微辣，超级下饭
这家就是典型的苍蝇馆子，环境比较随意，但味道绝对是殿堂级的
人均50能吃撑，建议三四人一起去，多点两个菜尝尝
提醒一句店里只有老板夫妇两人，上菜可能慢点，适合不赶时间、专心品味的朋友
避坑指南也简单说两句别盲目追求网红店，有些新开的装修漂亮，但味道差点意思莆田地道的鸡窝菜口味偏鲜甜，吃不惯的话可以提前叮嘱少糖很多老店只收现金或者本地支付码，去之前备点零钱最稳妥
一下想体验市井气息就去西门老街，讲究滋补暖身可以奔涵江，如果好一口镬气十足的猛火快炒，那埭头的铁板烧鸡绝对不会让你失望
这三家店地图上都能搜到，跟着导航走就行在莆田找吃食，记住一个原则招牌越旧，味道越醇
放心去试，包你吃得嘴角流油，打着饱嗝说值了！
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