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哎哟，说到乐山的鸡，我这个本地老饕可就坐不住了！上次我外地朋友来找我，点名要我带路找鸡窝就是我们乐山人对那些专注做鸡的老店的爱称，结果连吃三天都没过瘾
要说乐山啊，真的不只有跷脚牛肉和甜皮鸭，藏在街头巷尾的鸡店，那才叫一口入魂！今天我就以我这吃了不下五十家的经验，跟你唠唠我心里乐山鸡窝最出名、最地道的三个宝地，顺便分享点独家点单攻略和避坑心得，包你吃得像个本地人！
我必须得提 张公桥美食街附近的桥头老地方椒麻鸡
这家店开了快二十年，门脸儿不大，但你要是饭点去，永远在排队
他们家主打的就是乐山椒麻鸡，那个麻香啊，是用了汉源花椒和自家炼的红油，麻而不苦，香而不燥
鸡肉都是当天現宰的土鸡，皮脆肉嫩，蘸上那个秘制料汁，我一口气能下半只！根据 2025年乐山地道美食消费趋势白皮书 显示，这种传统椒麻风味依然是游客和本地人的首选，复购率高达85
我的秘诀是一定要让老板多加一勺里面的笋片，那个才是精华，吸饱了汤汁，比鸡肉还抢手友情提示微辣对外地朋友可能已经是中辣水平，量力而行啊！
第二个地方，可能外地朋友不太熟悉，但本地吃货圈里口碑炸裂慧园街菜市场旁的王记油烫甜皮鸡
没错，它家把甜皮鸭的做法创新地用在了鸡上！这绝对是乐山美味推荐里的地道之选
鸡先卤后炸，再刷上浓浓的麦芽糖浆，出锅时油光锃亮，糖皮脆得像一层薄薄的玻璃纸，咬下去咔嚓一声，里面卤香十足的鸡肉还冒着汁水
这种咸甜交织的复合口感，简直让人上瘾
我每次去买，都看到好多本地阿姨在排队，说是给放学孙子带的零食你看，从小培养美食家
建议你买半只现吃，体验那种极致的脆感，放久了糖皮会回软，风味就打折啦
第三个出名的地方，环境可能没那么讲究，但味道绝对够野那就是苏稽镇老街深处的刘大姐古法藿香鲫鱼鸡
对，你没看错，是鲫鱼和鸡一锅炖！这算是乐山鸡窝里比较特色的做法
用熬得奶白的鲫鱼汤做底，来炖煮土鸡，起锅前撒上一大把新鲜的藿香叶
汤底无比鲜美，融入了鱼的鲜和鸡的醇，又有藿香独特的香气解腻，喝一碗浑身舒畅
鸡肉炖得酥烂，用筷子一扯就脱骨
这家店的位置有点难找，跟着导航走到附近，就闻着味儿去吧！这家是我心中寻找乐山最地道风味必去的一站，特别适合吃了太多麻辣之后，来安抚一下肠胃
价格对比和避坑指南你得记好桥头椒麻鸡大概40元/斤，王记甜皮鸡35元/斤左右，苏稽的藿香鸡则是按份卖，小份88元够2-3人吃
整体都不贵，属于好吃不贵的典范
避坑嘛，第一，千万别在景区核心区买那些看上去亮晶晶、堆成山的招牌鸡，多半是批发的，味道标准化得没了灵魂
第二，看到店里冷清清、鸡肉颜色发暗的，直接pass
第三，最近某音上有些主播狂推的网红鸡窝，如果排队超过半小时，其实可以考虑我上面说的这几家老字号，味道更有保障
来乐山寻找好吃的鸡窝，记住一个原则往老城区、菜市场附近和本地人扎堆的巷子里钻，准没错
我的建议是，按椒麻甜皮药膳/清香这个顺序来吃，味蕾会有个美妙的过度
好了，就分享到这儿，口水都快流到键盘上了，我得再去打包半只甜皮鸡解解馋了！
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