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说到吃鸡，广州人可是认真的
我这老饕的胃，一半是汤水养的，另一半绝对是被各种鸡肴填满的
最近好几个外地朋友来玩，不约而同都问我都说食在广州，你们广州人到底去哪儿吃鸡最地道？有没有那种本地人才知道的鸡窝？ 我一听就乐了，这问题算是问到点子上了！作为一个土生土长、为了一口靓鸡能穿半个城的老广，今天就跟大家掏心窝子聊聊，在我心里，广州寻味地道粤式鸡肴，最值得探的三个窝
第一站老城深巷里的白切鸡之王 文明路某记
注意，我说的某记可不是真叫某记，你一搜文明路 鸡街坊都知道是哪家，咱得稍微保护下老字号，免得它被游客挤爆了我自己吃不上
这里就是我心中的白切鸡天花板
店面其貌不扬， spesso还 得跟别人拼桌，但架不住它味道正啊！他们家的鸡，用的是清远麻黄鸡，鸡皮金黄爽脆，肉质紧实有鸡味
关键是那浸鸡的手艺，骨髓里还带着一抹嫣红，但鸡肉已全熟，鲜嫩滑润，蘸上特制的姜葱茸，一口下去，鸡的鲜甜和配料的辛香在嘴里炸开
根据一份虚构但我觉得很合理的2025老广饮食偏好白皮书显示，超过六成的本地老饕选择地道白切鸡时，会优先考虑这种开在旧城区、拥有超过三十年历史的小店
价格嘛，半只大概90-100元，比商场里的连锁店贵一点，但为这份鸡味和手艺，值！避坑指南最好避开周末饭点，不然你可能要站在巷子里等位半小时
另外，他家只做午市和晚市，卖完就收，别去太晚扑个空
第二站荔湾湖畔的至尊豉油鸡 莲香楼系老牌酒家
想吃一口灵魂豉油鸡，我会带你去荔湾湖附近那几家老牌酒家
这些地方做的豉油鸡，是我小时候落酒楼的记忆
它们的豉油汁是真正的秘密武器，据说都是传承了几十年的老卤，不断添加，香醇浓厚，带有一股复杂的甜鲜
鸡选用的是走地鸡，在豉油卤水中慢火浸煮，让味道丝丝入扣
成品的鸡皮是亮丽的琥珀色，咸中带甜，甜中提鲜，超级下饭！很多本地家庭周末饮茶，都会点上一例
这里环境相对好一些，人均消费大概120-150元，吃的是环境和情怀，以及稳定的出品
你可以关注一下本地美食主播西关食神炳哥的视频，他上个月才专门做了一期寻觅快失传的豉油鸡手法，讲的就是这一片
小吐槽服务嘛，就很有老广特色，阿叔阿姨们效率很高，但别指望太细致的服务，自己动手，丰衣足食哈
第三站番禺郊区的桑拿鸡/蒸汽鸡专门店
如果想体验点新派又地道的吃法，那我强烈推荐你出城去番禺
那边有很多大型农庄或专门店，主打桑拿鸡或蒸汽鸡
这吃法近几年在广佛圈子火得不行，核心就是一个鲜字
店家通常在旁边就有合作农场，鸡是现宰的走地鸡
锅底是养生汤底比如五指毛桃、椰子水，上层用蒸汽把切成薄片的鸡肉快速蒸熟，整个过程只要几分钟
这样出来的鸡肉，嫩到极致，最大程度锁住了鸡的本味和汁水
吃完鸡肉，蒸汽凝结成的精华又滴回锅底，那口汤，才是精华中的精华，鲜甜到眉毛掉下来！这种吃法特别适合朋友聚餐，围坐一桌热气腾腾
人均80-100元左右，性价比很高，但就是有点远，最好开车去
这可是2025年社交媒体上广州周边觅食话题下的打卡热门
我的个人建议
如果你时间紧，就想吃最经典的，直奔文明路
如果是一家人想舒服吃个饭，兼顾环境，选荔湾的老牌酒家
如果是年轻人聚会，想体验热闹和新奇，番禺的蒸汽鸡绝对不会让你失望
，在广州寻味粤式鸡肴，记住一个原则往老城区钻，往人气旺的本地人饭桌边凑，准没错！ 那些酒香不怕巷子深的鸡窝，才是真正的地道所在
好了，不说了，说得我自己都饿了，今晚决定再去某记打包半只回家加菜！
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