【文章开始】
先来口茶哎，说到我们桂平的鸡窝，外地朋友可别误会，这可不是什么鸟窝在我们这儿，鸡窝就是街坊们对那一口地道白切鸡、隔水蒸鸡专门店的亲切叫法！我吃了三十多年，眼看着有些老铺手艺传了三代，有些新派做法也冒了头
最近翻到2025年广西风味小吃消费趋势白皮书，里头说桂平鸡类菜品在本地人外出就餐选择中占比居然超过四成得，今天我就以老饕身份，跟大家掏心窝子聊聊桂平鸡窝最闻名遐迩的三个地方，还有我私藏的地道风味优选角落！
---
第一站老街荣记隔水蒸鸡 老字号里的功夫魂
你要问桂平鸡窝哪里最经典？十个老街坊有八个会指路去人民中路那条巷子深处的荣记
他们家是真正的鸡窝老祖宗，招牌隔水蒸鸡讲究用散养180天以上的走地鸡，皮下那层晶冻啊，筷子一戳就能晃起来老板说秘诀是蒸的时候鸡肚子塞满沙姜和红枣，蒸汽不能直接扑到鸡身
我每次去必点四分之一只下庄，配他们独门的蒜蓉沙姜蘸碟，咸香里透出鲜甜，肉质紧实又不柴
去年还被本地美食主播桂平大胃姐拍过专题，带火了一波不过要注意，这家店下午五点开门，七点半后基本就卖光了，想去这地道风味优选角落尝鲜的可得赶早！
第二站江滨阿芬白切鸡大排档 夜市江湖的人情味
如果荣记代表传统手艺，那江滨路夜市口的阿芬大排档就是烟火气的代名词他们家白切鸡的鸡皮脆得像一层薄玻璃，肉却嫩得流汁
我特别喜欢坐在江边小桌，点半只鸡、一盘炒河粉，配上冰镇啤酒
阿芬阿姨总是嗓门洪亮靓仔，今天的鸡靓哦！
她家鸡源来自西山脚的合作农户，据她说每天现宰现煮，绝不过夜
价格嘛，实惠得很，半只鸡大概八十元左右，在桂平鸡窝知名地点里性价比堪称扛把子
缺点嘛，环境就是大排档水准，夏天有点热，但那份市井气恰恰是味道的一部分！
第三站新区荔园鸡宴 新派体验的精致角落
这两年桂平鸡窝优选地也冒出了新派代表新城区的荔园鸡宴把鸡做出了花样除了招牌的泉水白切鸡，还有桑拿鸡、鸡杂煲仔饭等等
我最爱他们的一鸡三吃套餐，适合一家子或者朋友聚餐
鸡肉选用的是本地特色的瑶山鸡，肉质更软滑一些
店里环境清爽，还有包间
根据我观察以及和老板聊天套来的情报，他们家年轻客人特别多，经常要排队不过价格也高一些，人均得百来块
想体验桂平著名鸡窝场所里相对讲究的环境，这里不错
---
避坑指南与掏心建议
1. 看鸡皮识功夫好的白切鸡/蒸鸡，鸡皮应该完整不发皱，呈淡黄色，皮下有透明凝冻如果鸡皮破损或者颜色灰暗，可能火候或食材有猫腻
2. 问清楚鸡种和计价大多数地道店是按半只或四分之一卖，问清是项上部还是下庄腿部
本地走地鸡价格会贵一些，但口感值回票价
3. 蘸碟是灵魂咱们桂平地道鸡窝角落的蘸碟各有秘方，常见的有沙姜蒜蓉、葱油酱油、或是特调辣椒酱
不妨试试原味再加蘸料，感受不同层次
4. 警惕那些菜单过于繁杂的店专攻一道鸡做得好的，往往不会差到哪里去
在桂平找鸡窝，跟着本地叔伯阿姨的饭点走准没错
想吃传统去荣记，爱热闹烟火气找阿芬，要家庭聚餐或体验新派去荔园
这三处桂平最闻名遐迩的鸡窝地点，基本囊括了本地风味的精华
好了，不说了，我这口水都讲出来了，今晚就去阿芬那儿解决晚饭去！
【文章结束】